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サン・オメールの町の、とりわけアラスはこれらの料理とビールの取り合わせが最高に素晴らしいところである。
北西部地方はベルギー(特にフランダース地方)の影響を強く受けていてビールも大部分はエールのようなスタイルであり、小さいけれどすぐれた醸造所がたくさんある。
ベルギー国境のクレスパンにはレゼルブ・サン・ランドランというビールをつくっていた修道院があった。
またクレスパンに近いヴァランシェンヌのちょうど南にはドゥイクという醸造所があり、ジャンレンをつくっている。
ビールをつくっていた修道院ではフランス人がビエール・ド・ガルドと呼ぶ、ベルギー風工ールに似た古典的なビールである。
ジャンレンは深い號珀色で、麦芽的、果実的な香りがあり、バニラかまたはカンゾウを思わせる後味がある。
これは麦芽100%、上面発酵で、エキス分16度(アルコール分、6.5%)、苦味価25BUである。
ろ過はしているが熱処理は行っていない。
ビエール・ド・ガルドとは、もともとは瓶内熟成で、エキスが高めの上面発酵ビールのことであった。
その他にも様々な種類が製造されている。
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