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現在の典型的なビエール・ド・ガルドは、数種の麦芽(おそらく3種)を用い、エキスの範囲は15～19度で、
1～3カ月の熟成を行い、色度は25～40、苦味価は25BUである。
アルコール分は4.4～7.5%、またはそれ以上である。
地方の味を代表するこうしたビールには、素晴らしいものも含まれていて、大いに注目すべきである。
上面発酵で、瓶内熟成のビエール・ド・ガルドの好例としてラ・シュレットがある。
果実味クエン酸とホップの辛さが効いているこのビールは、ブーシェインの北部地方にあるのと同じ名前の醸造所でつくられている。
ブーシェインの北部地方にあるのと同じ名前の醸造所ではまた、サン・キュロッツという風変りな名の淡色のビールもつくられている。
ここはまたフランスで最初にキイチゴのビールを開発したところでもある。
もう一つ、おいしい上面発酵のビールといえば、フランダース地方のトロア・モンがある。
辛口でやや酸っぱく、バランスのとれたその味は、アペリティフのビールとしても素晴らしい。
これは、やはり北部地方のサン・シルヴェストルの醸造所でつくられている。
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