るくせんぶるくるくる

サン・シルヴェストルの醸造所では、マルシェ・ビールと呼ばれる上面発酵で、澱が多いビールもつくっている。

また、この地域には、小規模で、ワンマン経営のクードルリエールという醸造所があるが、ここでつくられるアイリスは、辛口で滑らかで、果実的な上面発酵の非常によいビールである。

ドゥエの近くにあるブラッスリ・ド・ドリグニはどこよりも堂々として存在感のある醸造所だ。

ここは一九八五年に、いくらかの公共資金で設立され、障害を持つ人たちに仕事を提供した。

従業員一五人で、ソシエテ・ヒルデガールドという號珀色のビールと、オリエント・エクスプレスという淡色ビールをつくっている。

どちらも甘く、味わいがある下面発酵のビールで、ビエール・ド・ガルド・タイプである。

北部地方では、同じスタイルのかなり上質の精選品の数々を生産している。

たとえば、エルメスにあるスミューズ醸造所製のルゼルヴ・ド・ブラッスール、ルーベにあるグランド・ブラッスリ・モデルヌ社製の香気のある強いセタント・サンク、アノイリンの町の醸造所でつくられているのは、ソフトで甘いフランクリンス・エールと、わずかに軽めのパストル・エールとである。